Осторожно, грибы-обманки: как не отравиться в лесах Подмосковья

Сентябрь — разгар грибного сезона. Но вместе с урожаем растёт и статистика отравлений. Член президиума Всероссийского общества охраны природы Тимур Усманов предупреждает: в подмосковных лесах полно грибов-двойников, которые легко принять за съедобные. И среди них есть смертельно опасные.

Кто прячется под листвой?

Бледная поганка — самый опасный вид. Её путают с шампиньонами, сыроежками и даже молодыми белыми грибами, если смотреть только на шляпку.

Ложные опята (серно-жёлтый и кирпично-красный) — растут там же, где и съедобные, но могут серьёзно навредить.

Желчный гриб (ложный белый) — выдаёт себя за белый или подберёзовик. Не смертелен, но делает блюдо невероятно горьким и портит весь сбор.

Говорушка оранжевая (ложная лисичка) — менее опасна, но часто вызывает расстройство пищеварения.

Мухомор вонючий (белая поганка) — смертельно ядовит. Путают с белыми поплавками или молодыми шампиньонами.

Как отличить съедобное от ядовитого?

Главный признак — низ шляпки. У белого гриба он трубчатый («губка»), у бледной поганки — пластинчатый. Пластинки всегда чисто-белые и не меняются с возрастом.
«Если под шляпкой „губка“ — это точно не поганка», — подчёркивает Усманов.
Также смотрите на ножку: у бледной поганки есть вольва (мешочек у основания) и плёнчатое кольцо. У белого — толстая ножка без кольца. И не срезайте гриб, а выкручивайте целиком — так вы увидите основание.

У съедобных опят шляпка покрыта мелкими тёмными чешуйками, запах приятный, грибной. У ложных — гладкая, яркая, а запах резкий, землистый или «аптечный». Если гриб горчит — выплюньте и прополощите рот.

Главное правило
Не уверены — не берите. Лучше оставить гриб в лесу, чем рисковать здоровьем. И помните: даже один ядовитый гриб в корзине может испортить всё.